Abrir la lata de salmón, drenar el líquido y colocar en un bowl.

Agregar la yema de huevo, el cebollín, salpimentar a gusto y mezclar hasta integrar todo

Agregar el pan rallado de a poco y amasar hasta tener una mezcla uniforme. Formar albóndigas con las manos de a 3 a 4 cms de diámetro y rebosar nuevamente en pan rallado.

En una olla añadir suficiente aceite y calentar a unos 160C, incorporar las albóndigas y freir hasta dorar.