Geomar

Cocer la quinoa en una olla con 1 taza de agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que los granos aumenten de tamaño y se vuelvan traslúcidos.

Calentar la mantequilla, aceite de oliva y azafrán. Añadir la cebolla, pimentón, ajo y tomate picado.

Saltear la cebolla, ajo y tomate en mantequilla y aceite de oliva. Agregar el arroz y revolver.

Poner en un recipiente una cucharadita de mantequilla. Luego añadir las machas, crema y pimienta.

Preparar el “tapenade” el cual consiste en un puré de aceitunas negras trituradas y aceite de oliva.

Poner los Culengues y el jugo de limón en un recipiente. Añadir aceite de oliva, la cebolla morada, el ají, cilantro

Cortar la cebolla en cuadritos. Lavar y cortar el cilantro. En un recipiente agregar la cebolla, el cilantro, el aceite

Disolver la gelatina en 1 taza de agua fría y dejarla por 5 minutos. Mezclar la mitad de la gelatina con la mayonesa, jugo de limón

Poner en cada plato una cucharadita de mantequilla y agregar sobre ella los caracoles, crema y pimienta.