Ensalada de Kale con Salmón Ahumado
Ingredientes
- 1 lata de salmón ahumado
- 2 tazas de kale fresco, sin tallos y cortado en tiras
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en pluma fina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de jarabe de arce (maple syrup) o miel
- Ralladura de ½ limón
- Pimienta negra recién molida
- Sal fina
Preparación
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
- Incorpora la cebolla morada y sofríela durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.
- Agrega el kale, luego incorpora el vinagre balsámico y el jarabe de arce (o la miel). Cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y brillantes, cubiertas por un glaseado agridulce.
- Abre la lata de salmón Cole's y sepáralo en trozos grandes. Incorpóralo suavemente al sartén, mezclando lo justo para mantener su textura. Cocina durante 1 minuto más.
- Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Sirve de inmediato en un plato hondo o un bowl y termina con ralladura de limón fresco para aportar un toque de aroma y color.
