Huevos rellenos de tartar de trucha al oliva

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 lata de trucha al aceite de oliva Geomar, escurrida
• 1/2 palta, picada
• 1/2 cebolla morada pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta a gusto
• Hierbas frescas picadas o semillas de sésamo o pimentón (para decorar)

1.- Cocer los huevos durante 10 minutos, para luego pasarlos a agua fría a enfriar y facilitar el pelado. Pelar y cortar por la mitad. Reservar las claras y desmenuzar las yemas.

2.- En un bol, mezclar la trucha desmenuzada, la palta picada, la cebolla picada finamente, las yemas reservadas, la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

3.- Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una pasta cremosa.

4.- Rellenar las mitades de las claras de huevo con la mezcla de trucha preparada.

5.-Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Para decorar, usar el pimentón, las hierbas frescas (ciboulette, eneldo o perejil) y la ralladura de limón para dar vida y color.