Timbal de Locos y Centolla con Palta y Hummus de Betarraga
Ingredientes
- 1 lata de locos
- 1 lata de centolla
- 1 betarraga cocida mediana
- ½ taza de garbanzos cocidos
- 1 cda de tahini
- Jugo de ½ limón
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 palta firme
- 1 taza de berros
- Sal
- Pimienta
Preparación
Procesar la betarraga con los garbanzos, tahini, limón, 1 cda de aceite de oliva y sal hasta lograr un hummus liso y firme. Reservar frío.
Escurrir bien los locos y la centolla. Cortar los locos en trozos grandes y definidos. Desmenuzar la centolla, ponerle unas gotas de limón y aceite.
Cortar la palta en láminas finas y rociar con un poco de limón.
Distribuir los berros en la base del plato.
Sobre los berros, armar el timbal por capas: hummus de betarraga, locos, palta y centolla. Presionar suavemente solo para nivelar.
Retirar el aro con cuidado y terminar con el resto del aceite de oliva, pimienta y más berros si quieres.
