Rösti Omelette de salmón ahumado

Rallar las papas por el lado grueso del rallador, llevar a un sartén con un poco de aceite y esparcir por toda la base, presionando hasta que se cocinen y doren levemente y la base quede crocante. Batir dos huevos, añadir un chorrito de leche, sal, pimienta. Volcar sobre la base de papas, espolvorear dos cdas de queso rallado y sobre una mitad el salmón. Dejar cuajar, doblar la rosti al medio sobre el salmón, tapar para que se cocine bien por dentro unos minutos. Aparte, mezclar un poco de queso crema y aligerar con el liquido del tarro de salmón. Poner la ¨Rösti Omelette¨ en un plato, coronar con una cucharada de queso crema y rodear con el verde del cebollin.