Trucha ahumada con huevos al horno y espinaca
Ingredientes
- 1 lata (91 g) de trucha ahumada en aceite de oliva
- 80 g de espinaca fresca
- 80 ml de crema
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de ciboulette picado fino
- Mantequilla para enmantequillar
- Sal de mar
- Pimienta recién molida
- Pan tostado, para servir
Preparación
Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar dos ramequines pequeños y ponerlos dentro de una fuente para horno. Poner la espinaca en un sartén a fuego medio hasta que se reduzca. Retirar, dejar enfriar un poco, estrujar para eliminar el exceso de agua y picar. Repartir la espinaca entre los ramequines. Poner la trucha en un bol junto con su aceite de oliva y desmenuzar suavemente. Agregar la mitad de la crema (40 ml), la mostaza, la ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar. Repartir la mezcla de trucha sobre la espinaca. Romper un huevo en una taza y poner uno en cada ramequín. Distribuir el resto de la crema alrededor de los huevos. Verter agua caliente en la fuente hasta la mitad de los ramequines. Hornear 12–14 minutos, hasta que la clara esté cocida y la yema aún cremosa. Terminar con ciboulette picado y pimienta recién molida.Servir de inmediato con tostadas.
